ל-2 דפים בתבנית יש צורך ב-3 חלבונים מביצים גדולות – בערך 110 גרם חלבון 
היחס של הסוכר הוא פי 2.
שמים את הסוכר והחלבונים בקערה על סיר עם מים על הגז (בן מארי) וטורפים בערך 8 דקות עד להמסת הסוכר, רצוי למדוד עם מדחום ולהסיר מהגז כשמגיעים ל- 55 מעלות, (אם אין מדחום, בודקים עם האצבע אם אין גרגירי סוכר בתחתית הקערה אחרי 7-8 דקות)
לאחר שהסרנו את הקערה מהסיר צריך לנגב אותה מהמים ולהעביר את החלבונים והסוכר לקערת מיקסר.
מקציפים במהירות גבוהה כ- 10 דקות עד לקבלת מרנג יציב מאוד ומבריק.
מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם צנטר שאתם אוהבים (משונן, חלק, כוכב)
ומזלפים על שקף הטרנספר קרוב מאוד להדפסה, על הצד המחוספס, אין צורך בנייר אפייה.
אופים ב70 מעלות טורבו למשך שלוש-ארבע שעות.
ישנם תנורים שיש צורך להשאיר דלת מעט פתוחה כדי שהלחות תצא.